Հավի ապուրը համարվում է աշխարհի ամենաառողջարար ուտեստներից մեկը։
Այն ձեռք է բերել մրսածության ու գրիպի դեմ բուժմնա ժողովրդական միջոցի համբավ, շատ երկրներում համարվում է հարմարավետ սնունդ։
Հավի արգանակը հավի ապուրի հեղուկ մասն է։ Արգանակը կարելի է մատուցել այնպես, ինչպես կա, կամ օգտագործել որպես պաշար, կամ ծառայել որպես ապուր արիշտաով:
Արգանակը հին աշխարհում համարվում էր վերականգնող միջոց: Հավի արգանակի հատուկ նույնականացումը առողջության հետ կարող է պայմանավորված լինել բժշկության հումորալ համակարգով: Ըստ տեսության՝ արգանակն ուներ հատկություններ, որոնք հեշտացնում էին մարսողությունը։ Քանի որ ենթադրվում էր, որ հեղուկ կերակուրներն ավելի հեշտ են մարսվում, արգանակները հատուկ խորհուրդ են տրվում հիվանդներին:
Հավի ապուրը եվրոպական և հրեական խոհանոցի ավանդական ուտեստն է։
ԱՄՆ-ում և Կանադայում հավի ապուրը հաճախ պարունակում է լապշա կամ բրինձ, այդպիսով տալով այն իր ընդհանուր անվանումը՝ «հավի լապշա ապուր»:
Ֆրանսիացիները մատուցում են հավի վրա հիմնված բուիլոնի և կոնսոմեի ձևեր: Հավի ապուրի համար բնորոշ ֆրանսիական համեմունքները ներառում են դափնու տերևներ, թարմ ուրց, չոր սպիտակ գինի և սխտոր:
Հավի ապուրը առողջ, հեշտ մարսվող կալորիաների հիանալի աղբյուր է, որը պարունակում է լրացուցիչ սննդային օգուտներ: 100 գ հավի ապուրում կա 36 կալորիա։
Հավի ապուրը հարուստ է էական ճարպաթթուներով և սպիտակուցներով։ Երկուսն էլ օգնում են մարմնին կառուցել և վերականգնել առողջ մկանները, ոսկորները, մաշկը և արյան բջիջները: Հավի արգանակը նաև հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է, ինչպիսին երկաթն է: Այն նաև սելեն է պարունակում։ Դա օգնում է կանխարգելել և կառավարել սրտանոթային հիվանդությունները և բարդությունները, ներառյալ ինսուլտները և բարձր խոլեստերինը:
«Ապուր» բառը ծագում է ֆրանսիական soupe-ից («ապուր», «արգանակ»), որը գալիս է գռեհիկ լատիներեն suppa («արգանակի մեջ թաթախված հաց») գերմանական աղբյուրից, որից առաջացել է նաև «sop» բառը՝ մի կտոր։ հաց, որն օգտագործվում է ապուր կամ թանձր շոգեխաշել ներծծելու համար: