Զաֆրանը բարձր է գնահատվում իր նուրբ համի և գեղեցիկ ոսկեգույն երանգի համար։ Բայց ի՞նչն է այն դարձնում աշխարհի ամենաթանկ համեմունքը, որը արժի 1000-5000 դոլար մեկ ֆունտի դիմաց (454 գրամ):
Զաֆրանի նուրբ խարանը (շերտերը) պետք է զգույշ հանել crocus sativus-ի ծաղկից, որը ծաղկում է տարին միայն երկու անգամ:
Բացի այդ, յուրաքանչյուր ծաղիկ արտադրում է միայն երեք խարան, ուստի այս գործընթացը բավականին ժամանակատար է: Մոտ 250,000 ծաղիկ է պահանջվում ընդամենը մեկ կիլոգրամ արտադրելու համար, և դրանք հավաքելը պահանջում է մինչև 600 ժամ ձեռքի աշխատանք:
Ուտեստների բույրը և համը փոխելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի զաֆրանի խարան, այնպես որ օգտագործեք խնայողաբար և օգտագործեք այս թանկարժեք բաղադրիչը՝ ձեր խոհարարական ստեղծագործություններին էլեգանտ երանգ հաղորդելու համար: