Юридические последствия для высокой кухни
Прокуратура Южной Кореи потребовала приговорить владельца ресторана, обладателя двух звезд Мишлен в районе Каннам, к одному году тюремного заключения. Обвинения, выдвинутые 20 июля 2026 года, связаны с использованием сушеных муравьев в качестве гарнира, что является нарушением закона «О санитарном состоянии пищевых продуктов». Кроме того, прокуроры потребовали оштрафовать компанию, управляющую рестораном, на 20 миллионов вон (около 13 510 долларов).
Расследование было начато Министерством безопасности пищевых продуктов и медикаментов после того, как чиновники обнаружили в социальных сетях отзывы клиентов с фотографиями блюд, украшенных муравьями. В отличие от плановых проверок, это разбирательство было сосредоточено на соблюдении регламента использования ингредиентов. В Южной Корее к употреблению в пищу официально допущены лишь 10 видов насекомых, включая кузнечиков и сверчков. Муравьи в этот список не входят.
Стандарты безопасности и риски
Дело подчеркивает строгость южнокорейских норм в отношении новых пищевых продуктов. По данным газеты The Chosun Daily, органы здравоохранения установили, что муравьи, импортируемые из США и Таиланда, содержали концентрацию тяжелых металлов, в 55 раз превышающую показатели типичных съедобных насекомых. Прокуратура утверждает, что за четыре года было продано около 12 200 десертов с муравьями.
Защита оспаривает эти оценки, заявляя, что не все клиенты соглашались на добавку, и подчеркивает, что шеф-повар, работавший ранее в Европе и США, не был знаком с местными законодательными ограничениями. Судебный вердикт ожидается 2 сентября. Этот случай может стать прецедентом, определяющим границы между экспериментальной гастрономией и соблюдением государственных стандартов безопасности в Южной Корее.