Սպիտակ շոկոլադը պատրաստվում է կակաոյի կարագից, շաքարավազից և կաթի փոշուց։
Սպիտակ շոկոլադը կարող է ներառել լրացուցիչ համային հավելումներ, ինչպիսին է վանիլինը:
Այն գնահատվում է իր հարուստ հյուսվածքի և նուրբ համի համար:
Տեխնիկապես, սպիտակ շոկոլադը շոկոլադ չէ, և այն իրականում նման համ չունի, քանի որ այն չի պարունակում շոկոլադի պինդ նյութեր: Երբ կակաոյի հատիկները հանվում են իրենց պատիճներից, խմորվում, չորանում, տապակվում, բացվում են ճաքճքված, իսկ կեղևները դեն նետվում, ինչի արդյունքում կծկվում է: Շոկոլադե բծերը մանրացվում են մածուկի մեջ, որը կոչվում է շոկոլադե լիկյոր: Շոկոլադե լիկյորը կարելի է բաժանել կակաոյի պինդ նյութերի, որոնք ապահովում են համը, և կակաոյի կարագը, որը ճարպն է: Չնայած սպիտակ շոկոլադը պարունակում է արդյունահանված կակաոյի կարագ, այն չունի այն բաղադրիչը, որը սահմանում է իրական շոկոլադը:
Քանի որ այն չի պարունակում կակաոյի պինդ նյութեր, սպիտակ շոկոլադը պարունակում է միայն թեոբրոմին և կոֆեին խթանիչներ:
Թեև սպիտակ շոկոլադը պարունակում է լավ քանակությամբ կալցիում, այն առողջ սնունդ չէ, քանի որ այն չի ապահովում այլ կարևոր սննդանյութերի զգալի չափաբաժիններ՝ փոխհատուցելու բարձր կալորիականությունը, շաքարը և ճարպը:
Սպիտակ շոկոլադի հյուսվածքը զգալիորեն ավելի ճարպոտ է, քան մուգ շոկոլադը, և քանի որ այն հիմնականում քաղցրացված ճարպ է, այն շատ ավելի կալորիական է, քան մուգ շոկոլադը, առնվազն երկու անգամ և մինչև երեք անգամ ավելի բարձր՝ կախված նրանից, թե որ շոկոլադն է համեմատվում:
100 գրամ (3,5 ունցիա) սպիտակ շոկոլադում կա մոտ 540 կալորիա:
Կակաոյի կարագի հալման կետը՝ սպիտակ շոկոլադի միակ կակաոյի հատիկավոր բաղադրիչը, բավականաչափ բարձր է, որպեսզի սպիտակ շոկոլադը ամուր պահի սենյակային ջերմաստիճանում, ինչպես կաթնային և մուգ շոկոլադի դեպքում:
Nestlé-ն առաջինն էր, ով 1936 թվականին Շվեյցարիայում արտադրեց սպիտակ շոկոլադը կոմերցիոն եղանակով: Պատմությունն այն է, որ դա միջոց էր օգտագործելու ավելորդ կաթի փոշին, որն արտադրվել էր Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ և այլևս պահանջարկ չուներ։
1940-ականներից մինչև 1990-ականները Nestlé-ն արտադրեց սպիտակ շոկոլադե սալիկ՝ նուշի կտորներով, որը կոչվում էր Alpine White, որը վաճառվում էր Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում:
Սպիտակ շոկոլադը լավ միջոց է օգտագործելու հավելյալ կակաոյի կարագը, որն արդյունահանվում է կակաոյի հատիկից՝ կակաոյի փոշի պատրաստելիս: Այս ճարպը շոկոլադի արտադրության ամենաբարձր գնահատված կողմնակի արտադրանքն է, որը գնահատվում է ոչ միայն շոկոլադի, այլև կոսմետիկայի և դեղագործության մեջ:
Շատ հայտնի կոնֆետներ և կոնֆետներ պատրաստվում են նաև սպիտակ շոկոլադից, այդ թվում՝ Kit Kat Crisp Wafers in White Chocolate Candy Bar, M&M’s White Chocolate Singles Size Candy, White Chocolate Reese’s cups, Snickers Bar White Limited Edition, Twix Bar White Limited Edition և Toblerone White: շոկոլադ.
Ֆրանսիական Valrhona ընկերությունը սկսել է կարամելացված սպիտակ շոկոլադի վաճառքը 2006 թվականին։
Մյուս գունավոր շոկոլադները պատրաստվում են ներկված սպիտակ շոկոլադից:
Սեպտեմբերի 22-ին ԱՄՆ-ում նշվում է Սպիտակ շոկոլադի ազգային օրը:
ԽՈՐՀՈւՐԴ Է ՏՐՎՈւՄ ԿԱՐԴԱԼ
