Արագ Ընթերցում
- «Վենդի»-ն մինչև 2026-ը ԱՄՆ-ում կփակի մոտ 300 ռեստորան՝ գնաճի և վաճառքների նվազման պատճառով։
- Chili’s-ի նման կիսաֆորմալ ռեստորանները մեծացնում են մրցակցությունը՝ առաջարկելով մատչելի փաթեթներ։
- Սննդի և աշխատավարձերի աճը ստիպում է արագ սննդի շղթաներին վերանայել բիզնես մոդելները և փակել թույլ մասնաճյուղերը։
- Outback Steakhouse-ի մայր ընկերությունը նույնպես փակել է 21 ռեստորան և նախատեսում է նոր փակումներ՝ վերակազմավորման շրջանակում։
- Մասնագետները կանխատեսում են ոլորտի հետագա կոնսոլիդացիա և թվային, փոքր ձևաչափերի զարգացում։
Ինչու է «Վենդի»-ն փակելու հարյուրավոր ռեստորաններ
Ամերիկյան արագ սննդի ոլորտում լուրջ փոփոխություններ են տեղի ունենում․ «Վենդի»-ն հաստատել է, որ մինչև 2026 թվականը ԱՄՆ-ում կփակի մոտ 300 համբուրգերային ռեստորան։ Ընկերության ժամանակավոր գլխավոր տնօրեն Քեն Քուքի հայտարարությամբ՝ այս որոշումը պայմանավորված է գնաճի, սննդի և աշխատանքի ծախսերի աճով, ինչի հետևանքով մեծ շղթաները ստիպված են գտնել նոր լուծումներ։
Restaurant365-ի տվյալներով՝ 2025-ին ամերիկյան ռեստորանների 91%-ը սննդի գնաճ է արձանագրել, իսկ 82%-ը՝ աշխատավարձերի աճ։ Այս բարձրացումները դժվարացնում են «Վենդի»-ի նման շղթաների համար՝ պահպանել մատչելիությունը և շահութաբերությունը։ Արդյունքում՝ գնորդները ավելի քիչ են ուտում դրսում, նախընտրելով խնայել իրենց ծախսերը։
«Վենդի»-ի 2025 թվականի երրորդ եռամսյակի հաշվետվությունը ցույց է տալիս իրավիճակի լրջությունը․ նույն ռեստորանի վաճառքները նվազել են 4.7%-ով՝ հաճախորդների հոսքի նվազման պատճառով։ Ընկերության նոր ռազմավարությունը կենտրոնացած է «համակարգի օպտիմալացման» վրա՝ այսինքն՝ աշխատող ռեստորանների մի մասի փակման, ռեսուրսների համախմբման և ավելի ուժեղ մասնաճյուղերի զարգացման։ Այս փակումները, որոնք կազմում են ԱՄՆ-ում «Վենդի»-ի մոտ 5%-ը, կսկսվեն 2025-ի վերջից և կշարունակվեն մինչև 2026-ը։
Մրցակցությունը սրվում է․ կիսաֆորմալ ռեստորանների աճը
«Վենդի»-ի խնդիրները կապված են ոչ միայն աճող ծախսերի, այլ նաև նոր մրցակցային միջավայրի հետ։ Կիսաֆորմալ ռեստորանները, օրինակ՝ Chili’s-ը և Applebee’s-ը, առաջարկում են ագրեսիվ գներով փաթեթներ, որոնք հաճախորդներին հեռացնում են ավանդական արագ սննդից։ Chili’s-ի «3 for Me» ակցիան, որը ամբողջական ճաշ է առաջարկում 10.99 դոլարով, մեծ հետաքրքրություն է առաջացրել՝ գերազանցելով շատ արագ սննդի կոմբոների գները և ապահովելով 15.4% հաճախելիության աճ 2025-ի երրորդ եռամսյակում (Placer.ai)։
«Վենդի»-ն, որը միշտ շեշտել է բարձրորակ բաղադրիչների և քիչ ավելի բարձր գների վրա, հիմա հայտնվել է երկկողմանի ճնշման տակ։ Բացի McDonald’s-ից և Burger King-ից, այն մրցում է այնպիսի ռեստորանների հետ, որոնք առաջարկում են ավելի շատ արժեք՝ ավելի ցածր գնով։ Chili’s-ի և նմանատիպ շղթաների հաջողության արդյունքում «Վենդի»-ի հաճախելիությունը նվազել է՝ հուլիսին՝ 4.9%, օգոստոսին՝ 4.3%, սեպտեմբերին՝ 9.9%։ Մրցակիցները արագ հարմարվում են՝ McDonald’s-ը, օրինակ, առաջարկում է զեղչված կոմբո ճաշացանկեր։
Վերակազմավորում՝ գոյատևման համար
«Վենդի»-ի ղեկավարությունը հավատում է, որ թույլ մասնաճյուղերի փակումը կուժեղացնի մնացած ռեստորանները։ Ընկերությունը սերտորեն համագործակցում է ֆրանչայզերների հետ՝ վերլուծելով յուրաքանչյուր մասնաճյուղի ֆինանսական և հաճախորդների ցուցանիշները՝ որոշելու, թե որ ռեստորանը բարելավել, տեղափոխել կամ փակել։ Այս գործընթացը, որը կոչվում է «Project Fresh», նպատակ ունի ազատել միջոցներ՝ դրանք ուղղելով առավել խոստումնալից մասնաճյուղերին։
Սպասվում է նաև դինամիկ գնագոյացման ներդրում՝ ինչպես Uber-ի «surge pricing»-ը, ինչը թույլ կտա «Վենդի»-ին ճկունորեն կարգավորել ճաշացանկի գները՝ ըստ պահանջարկի և ծախսերի։ Ընկերությունը հուսով է, որ այս փոփոխությունները կօգնեն հաղթահարել գնաճի շարունակական ճնշումը, որը 2024-ին կազմել է 4.1% և շարունակվում է աճել (USDA Economic Research Service)։
«Վենդի»-ի դժվարությունները չեն սահմանափակվում միայն այս շղթայով։ Outback Steakhouse-ի մայր ընկերությունը՝ Bloomin’ Brands-ը, հոկտեմբերին փակել է 21 ռեստորան և առաջիկա չորս տարիների ընթացքում կփակի ևս 22-ը։ Ընկերությունը ներդնում է 75 միլիոն դոլար՝ վերափոխման ծրագրի համար, ներառյալ ռեստորանների վերանորոգումը, խոհանոցների փոքրացում և առաքման տարածքների ընդլայնում։
Արդյունաբերության լայն ազդեցությունը
«Վենդի»-ի փակումները վկայում են արագ սննդի ոլորտի էական փոփոխությունների մասին։ Մասնագետներն ընդգծում են, որ գնորդները այժմ սպասում են ավելի որակյալ բաղադրիչներ, անհատականացված ճաշացանկեր և ավելի հարմարավետ միջավայր։ Ռեստորանային շղթաները փորձում են հարմարվել՝ անցնելով փոքր, թվային ձևաչափերի, կենտրոնանալով առաքման և drive-thru ծառայությունների վրա։
Այս փակումների ալիքին կվերամիավորվի ոլորտի հետագա կոնսոլիդացիան․ շղթաները կմիավորվեն, կվերաբրենդավորվեն կամ կփնտրեն նոր մոդելներ։ Չնայած միջազգային վաճառքի աճին (2024-ին՝ 3.1%), ԱՄՆ-ում գործողությունները շարունակում են հետ մնալ։
Աշխատակիցների, ֆրանչայզերների և համայնքների համար այս փակումները լուրջ սոցիալ-տնտեսական հետևանքներ կունենան։ «Վենդի»-ն աշխարհում ունի մոտ 225,000 աշխատակից, և յուրաքանչյուր փակվող ռեստորան նշանակում է աշխատատեղերի կորուստ։ Ֆրանչայզերները պետք է համեմատեն վերանորոգման ծախսերը նվազող վաճառքների հետ։
Այս պահին արագ սննդի ոլորտը կանգնած է ընտրության առաջ՝ արդյո՞ք ամերիկյան ռեստորանային հսկաները կհասցնեն հարմարվել նոր իրականությանը։
Հարմարվելով նոր պայմաններին․ ապագայի ռազմավարություններ
Մրցունակ մնալու համար «Վենդի»-ն և մյուս շղթաները ներդնում են թվային տեխնոլոգիաներ, հավատարմության ծրագրեր և ճաշացանկի նորարարություն։ Սկսել են գործարկել փոքր, արդյունավետ ձևաչափեր՝ կենտրոնանալով բջջային պատվերների և առաքման վրա։ Որոշ շղթաներ փորձարկում են դինամիկ գնագոյացում, մյուսները՝ զեղչված ճաշացանկեր և ակցիաներ։
Այնուամենայնիվ, հիմնական ճնշումները՝ գնաճ, աշխատավարձերի աճ և սպառողների նախասիրությունների փոփոխություն, մոտ ժամանակներում չեն նվազելու։ Այս փակումները ոլորտի համար շրջադարձային պահ են․ ճկունությունն ու նորարարությունը կենսական են լինելու։
Այս պահին «Վենդի»-ն վստահ է, որ ավելի խիտ և կենտրոնացած աշխատանքը կօգնի հաղթահարել դժվարությունները։ Արդյո՞ք այս քայլը արդարացված կլինի, կախված է նրանից, թե որքան արագ կկարողանա ընկերությունը և ողջ ոլորտը հարմարվել փոփոխվող պահանջներին։
«Վենդի»-ի 300 ռեստորանի փակումը միայն բիզնես որոշում չէ․ այն արտացոլում է արագ սննդի ոլորտի համակարգային խնդիրները։ Գնաճի, աշխատավարձերի և նոր մրցակցության պայմաններում միայն նորարար և ճկուն շղթաները կմնան ակտուալ առաջիկա տարիներին։ Այս փակումները ոլորտի համար ահազանգ են՝ կենտրոնանալ հաճախորդի արժեքի և նորարարության վրա։