Հնդկաձավարը ոչ միայն համեղ, հագեցնող, սննդարար է, այլև շատ առողջարար մթերք։ Սա ուղղակի անփոխարինելի մթերք է առողջ սննդակարգի համար, համարվում է լավագույն դիետիկ արտադրանքներից մեկը։
Հնդկաձավարը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, այդ թվում՝ 18 էական ամինաթթուներ, որոնք հնդկաձավարի սպիտակուցն ավելի են մոտեցնում կենդանական ծագման մթերքներին. իզուր չէ, որ այն համարվում է մսի համարժեք փոխարինող։
Հնդկաձավարը մյուս հացահատիկներից ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում, այն երկար ժամանակ մարսվում է՝ երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում տալով։ Հնդկաձավար ուտելուց հետո արյան շաքարի մակարդակը դանդաղորեն բարձրանում է։ Սա շատ օգտակար է դարձնում դիաբետիկների և գեր մարդկանց համար: Զարմանալի չէ, որ հնդկացորենի դիետաները և պահքի օրերը հնդկացորենի վրա են:
Հնդկաձավարը հարուստ է վիտամիններով և միկրոտարրերով՝ B1, B2, B9 (ֆոլաթթու), PP, վիտամին E, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, յոդ և այլն: Հնդկաձավարը երկաթի հարուստ աղբյուր է, հետևաբար շատ օգտակար է անեմիայի դեպքում: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, այն բարձրացնում է օրգանիզմի դիմացկունությունն ու դիմադրողականությունը։
Հնդկաձավարն օգտակար է աղիների համար, այն «մաքրում» է լյարդը, ամրացնում մազանոթները։ Հնդկացորենի կանոնավոր օգտագործումն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը։
Առավել օգտակարը հում հացահատիկն է, այն ունի գունատ դեղին (կանաչ) գույն։ Շագանակագույն հնդկաձավարը տապակված է: Իսկ ջերմային մշակման արդյունքում պակասում են վիտամինները, հանքանյութերն ու սնուցիչները, որոնցով այդքան հարուստ է կանաչ հնդկաձավարը։
Հնդկաձավար պատրաստելիս պետք չէ այն նախապես թրջել, որպեսզի դրանից օգտակար նյութեր չլվանան։
Հնդկաձավարը շատ լավ համադրվում է կաթի հետ։ Խոհարարության մեջ հնդկաձավարն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, պատրաստում են նաև համեղ ապուրներ, հացահատիկներ, տապակներ, պուդինգներ, ձավարեղեն, կոտլետներ։
