Ինչպե՞ս ընտրել մեղր և ինչպե՞ս պահել այն

«Եթե ցանկանում եք պահպանել երիտասարդությունը, ապա անպայման մեղր կերեք»,- գրել է բժիշկ Ավիցեննան։ Նա հատկապես 45 տարեկանից բարձր մարդկանց է խորհուրդ տվել մեղրի կանոնավոր օգտագործումը։

Մեղրը բաղկացած է մոտ 300 տարբեր նյութերից, հիմքը (76%) ֆրուկտոզա և գլյուկոզա, ածխաջրեր, սպիտակուցներ, հանքանյութեր, վիտամիններ, ֆերմենտներ և այլն: Երբ գլյուկոզան և ֆրուկտոզան քայքայվում են, մեծ քանակությամբ էներգիա է ազատվում, որն անհրաժեշտ է: պահպանել մարմնի կենսական գործընթացները.

Մեղրի ավելի քան 60 տեսակ կա։

Մեղրի առավելությունները այլ շաքարների նկատմամբ.

չի գրգռում ստամոքսի լորձաթաղանթը,

հեշտությամբ և արագ ներծծվում է մարմնի կողմից,

արագ վերականգնում է ուժը,

ավելի հեշտ է, քան մյուս շաքարները երիկամներով փոխանցելը,

ունի բնական լուծողական ազդեցություն,

հանգստացնող ազդեցություն ունի մարմնի վրա,

Շաքարի փոխարեն մեղր ուտելը նպաստում է նիհարելուն։

Ինչպես ընտրել մեղր

Պարզելու համար, թե արդյոք մեղրի մեջ օսլայի կամ շաքարի օշարակի կեղտ կա, պետք է մեղրը լուծել ջրի մեջ։ Եթե ​​մեղրը մաքուր է, ապա լուծույթը մի փոքր պղտոր է, առանց նստվածքի։ Եթե ​​կան կեղտեր, ապա կառաջանա նստվածք։ Մեղրի բնական խառնուրդը ծաղկափոշին է, որի առկայությունը վկայում է արտադրանքի բնականության մասին։

Եթե ​​գույնը մուգ է, իսկ բույրը թուլացել է և նման է կարամելի համին, ապա սա հալած մեղր է։ Հասուն մեղրը պետք է լինի թանձր, բայց ոչ շատ հաստ, իսկ 20°C-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում պետք է ժապավենի պես փաթաթվի գդալի շուրջը։

Եթե ​​մեղրը հեղուկ է, գդալից կաթում է, նշանակում է անհաս, շատ ջուր է պարունակում և արագ կթթվի։ Իսկ եթե նույնիսկ ձմռանը հեղուկ է, ամենայն հավանականությամբ տաքացվում է։

Մի մոռացեք ստուգել, ​​թե արդյոք մեղրը խմորվել է, դա ցույց է տալիս փրփուրը կամ գազի արտազատումը, հատուկ թթու հոտը:

Ինչպես պահել մեղրը

Քամելուց մի քանի ամիս անց մեղրը բյուրեղանում է, թանձրանում և պղտորվում։ Բյուրեղացումը բնական գործընթաց է՝ առանց արտադրանքի որակի կորստի: Հեղուկ վիճակում պահելու իդեալական մեթոդը մեղրը սառեցնելն է մինչև -10°C և -20°C ջերմաստիճանի:

Տաքացնելիս մեղրի սննդային և բուժիչ հատկությունները նվազում են։ 50°C-ից բարձր ջերմաստիճանն ամենամեծ վնասն է հասցնում մեղրին՝ կորչում են նրա մանրէասպան հատկություններն ու բույրը։ Ինչքան երկար ու ինտենսիվ է լինում շոգին, այնքան մեղրի որակը վատանում է։

Մեղրը գործնականում չփչացող մթերք է, այն կարելի է պահել մի քանի տարի։ Գլխավորը սենյակային ջերմաստիճանում պահելն է, սառնարան չդնել։

Մեղրը լայնորեն կիրառվում է կոսմետոլոգիայում։ Այն դիմակների մի մասն է՝ կնճիռները կանխելու և դեմքի մաշկը մաքրելու համար։