Педиатры требуют федеральных мер
Американская академия педиатрии (AAP) возобновила срочный призыв к общенациональному запрету на продажу и распространение непастеризованного (сырого) молока и молочных продуктов, указав на рост их потребления и серьезные риски для здоровья населения. Согласно материалу The Guardian, обновленные рекомендации педиатров подчеркивают, что сырые молочные продукты представляют наибольшую опасность для маленьких детей, младенцев и беременных женщин. Несмотря на федеральный запрет на межштатную торговлю, введенный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) еще в 1987 году, сырое молоко остается легально доступным в продаже как минимум в 27 штатах благодаря местным законам и таким лазейкам, как долевое владение коровами.
Эксперты в области общественного здравоохранения подчеркивают, что непастеризованное молоко является надежно задокументированным переносчиком опасных патогенов, включая Listeria, E. coli, Salmonella, Campylobacter и Brucella. Как отмечает DairyReporter, почти половина всех случаев заболеваний, связанных с употреблением сырых молочных продуктов, приходится на лиц моложе 20 лет, причем значительная доля случаев затрагивает детей младше пяти лет. Эти инфекции нередко приводят к госпитализации, опасным для жизни осложнениям и тяжелым исходам беременности, включая выкидыши и мертворождение. По оценкам, частота листериоза у беременных в 12–14 раз выше, чем среди общего населения.
Растущий спрос и регуляторные проблемы
Призыв медицинских работников прозвучал на фоне значительного роста продаж сырого молока по всей территории США. Фирма маркетинговых исследований Circana сообщила об увеличении продаж сырого молока на 17.6% только за 2024 год. Производители и участники отрасли связывают этот рост с постпандемическими изменениями пищевых привычек, широким недоверием к государственным регуляторам и активным продвижением продукта со стороны инфлюенсеров. Бен Бейчлер, совладелец фермы Creambrook Farm в Вирджинии, отметил, что после пандемии COVID-19 годовые продажи сырого молока на его предприятии выросли на 30–50%.
В то же время интерес подогревался публичными заявлениями политических деятелей. FDA и независимые исследователи настаивают, что утверждения о пользе сырого молока для устранения проблем с лактозой, снижения аллергии и укрепления иммунитета не имеют научной основы. Заявления сторонников часто опираются на неверную интерпретацию старых исследований, таких как европейский отчет 2011 года, хотя авторы тех работ прямо предостерегали от рекомендаций употреблять сырое молоко в качестве профилактической меры.
Биобезопасность и угроза птичьего гриппа H5N1
В своем обновленном политическом заявлении AAP включила критически важные предупреждения, касающиеся высокопатогенного птичьего гриппа H5N1. Новые исследования показывают, что вирус может передаваться от зараженного молочного скота в молоко, где он достигает высоких концентраций и сохраняется в охлажденном сыром молоке до пяти недель. Во время вспышки в молочной промышленности США в 2024 году жизнеспособный вирус H5N1 был обнаружен почти в четверти образцов сырого молока в пострадавших регионах.
Медицинские работники утверждают, что эти современные угрозы биобезопасности усугубляют традиционные бактериальные риски, связанные с сырыми молочными продуктами. Коммерческая пастеризация, внедренная в конце XIX века, эффективно уничтожает патогены, сохраняя при этом питательную ценность. Недавние инциденты с заражением, включая добровольный отзыв сырого сыра компанией Sierra Nevada Cheese Company в Калифорнии из-за E. coli, подчеркивают сохраняющуюся уязвимость цепочки поставок, в то время как органы здравоохранения настаивают на усилении федерального контроля.