Եգիպտացորենի ընտրություն
Ամենահամեղ եգիպտացորենը երիտասարդ է։ Կոճերը պետք է լինեն կաթնային սպիտակ կամ բաց դեղին հատիկներով։ Պետք է ընտրել եգիպտացորենը փափուկ, բայց առաձգական հատիկներով։ Գերհասունացած հատիկները չունեն կլորացված ձև, առավել հաճախ նկատվում են փորվածքներ։ Նման եգիպտացորենը չպետք է եփվի, դա կոշտ կլինի:
Առանց տերևների կոճերը հաստատ չարժե գնել։ Սա կարող է նշան լինել, որ եգիպտացորենը մշակվել է թունաքիմիկատներով, իսկ անհրապույր տերևները կտրվել են նախքան վաճառելը: Եթե կոճի վրա տերևներ կան, ապա ավելի խելամիտ կլինի ընտրել կանաչ տերևներով կոճուկներ, քան չոր և դեղին:
Ընդհանուր կանոններ
Հասուն եգիպտացորենը եփելուց առաջ պետք է մեկ ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև նորից լվանալ հոսող ջրի տակ: Պարտադիր չէ կոճերը կտրատել տերևներից։
Գնված եգիպտացորենը պետք է շուտ եփվի։ Ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում այն կարող է հասունանալ և չորանալ: Հաջորդ փուլը քայքայումն է: Սա կարող է տեղի ունենալ շատ արագ: Եգիպտացորեն կարելի է եփել կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա, և կրկնակի կաթսայի մեջ, ջեռոցում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում։
Եփած եգիպտացորենը կաթսայի մեջ
Պատրաստի և նախապես մաքրված կոճղերը թաթախում են եռացրած աղաջրի մեջ։ Ջուրը նորից եռալուց հետո պետք է կրակն իջեցնել և եփել առնվազն 10 րոպե։ Եփած եգիպտացորենը անմիջապես հանում ենք ջրից, ցանում հալած կարագով և աղ ցանում։ Հասուն կոճղերը եփելու համար կարող է պահանջվել 1-3 ժամ։ Երիտասարդ եգիպտացորենը չպետք է չափազանց եփվի, քանի որ այն կարող է դառնալ կոշտ:
Եգիպտացորենը ջեռոցում
Չկեղևավորված կոճերը դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան ջուր լցնել։ Ջուրը պետք է ծածկի եգիպտացորենի կեսը։ Փայլաթիթեղով պատված եգիպտացորենը թխում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40-120 րոպե։ Համոզվելով, որ կոճուկները պատրաստ են, մաքրել դրանք, լցնել կարագի վրա և աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
Եգիպտացորենը միկրոալիքային վառարանում
Չկեղևավորված եգիպտացորենը մեկ ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև տեղափոխեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ջուր։ Պարկը ամուր կապեք, բայց մի քանի փոքր անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Եգիպտացորենը պետք է եփվի 10-15 րոպե։ Դրանից հետո կարելի է մաքրել, յուղել, աղով համեմել ու ուտել։
ԽՈՐՀՈւՐԴ Է ՏՐՎՈւՄ ԿԱՐԴԱԼ
