Ужесточение федеральных и региональных правил Программы дополнительной помощи в области питания (SNAP) привело к сокращению числа учащихся в Техасе, имеющих право на бесплатные школьные обеды. По данным телеканала KSAT, в школьном округе North East ISD в Сан-Антонио сразу 30 учебных корпусов лишились доступа к этой программе.
Отмена программы бесплатного питания вынудила многие семьи пересмотреть свои ежедневные расходы на продукты. В ответ на изменения местные эксперты по питанию начали делиться практическими рекомендациями по составлению бюджетного и здорового рациона для школьников.
Луис Рикардо Кромптон, координатор образовательных программ Продовольственного банка Сан-Антонио (San Antonio Food Bank), отметил, что экономия не должна идти в ущерб питательной ценности. Он продемонстрировал доступные рецепты с использованием собственных торговых марок супермаркетов, таких как H-E-B, которые позволяют существенно снизить чеки в магазинах.
Среди предложенных решений — салаты из фасоли как источник нежирного белка, а также овощные рулеты с индейкой. По оценкам Кромптона, базовая лепешка-тортилья стоит около 2–3 долларов, а свежие овощи (морковь и сельдерей) — от 1 до 1.50 доллара. Кроме того, эксперт рекомендует готовить дома домашний хумус и десерты на основе авокадо и банана стоимостью всего 2–3 доллара.